December 2018

ポリフェノール・ファイトケミカル とは？ ポリフェノールは、健康的な食品に含まれる自然植物由来の成分です。広いカテゴリーでいうとファイトケミカルに分類され基本的にはすべての植物由来の化学物質はこれに分類されます。 厳密に言うと、ポリフェノールはフラボノイド（下記参照）に分類されるべきですが、一般的にはポリフェノールという言葉は健康に効果のある可能性のあるファイトケミカルと言う意味で使われています。 過去には抗酸化剤として知られてきましたが、抗酸化作用は健康に効果があると思われる性質のひとつにしかすぎません。ポリフェノールには植物エストロゲンとして知られている弱いホルモン効果のある植物由来の化学物質も含まれています。 人々の知るポリフェノールは数百種類あり、それぞれを分類化する努力が行われてきましたが、その性質は重なり合う部分が多く、濃度の差はあれ様々な食べ物に存在しています。以下に一般的な分類の例を挙げておきます。 ポリフェノールは様々な属性を示し、そしてそれらの抗酸化および抗炎症特性を通して環境および摂取された発がん物質から私たちを保護するのを助けるかもしれません。 世界癌研究基金および他の学術団体は、植物化学物質に富んだ食事を摂取している人は、病気または癌の発生のリスクまたは病気の治療後の再発のリスクが有意に低いと報告しています。 ポリフェノールとがんに関するレビューの完全版をダウンロードするには here　。 多種多様な食品中に、より高いまたはより低い濃度で存在する何百もの異なるポリフェノールがある。 一般的に認識されているカテゴリの例をいくつか示します。 Flavonoids: フラボノイド イソフラボンファイトエストロゲン　例えばダイゼイン、ゲニステイン、グリシテイン（ダイズ、ピーナッツ） フラボノール　例えばケンプフェロール（ブロッコリー、そのアブラナ科の野菜） フラボノールポリマー　例えばカテキン（ココア、チョコレート） フラバン-3-オール　（エピガロカテキンガレート（EGCG）緑茶） スチルベノイド　例えばレスベラトロール（ぶどう、赤ワイン）   Phenolic Acids: フェノール酸： クロロゲン酸（コーヒー） エラグ酸（ザクロ、ラズベリー、イチゴ） 安息香酸（ヒドロキシ安息香酸、没食子酸） ケイ皮酸（りんご、小麦、アーティーチョーク） サリチル酸.（柳の樹皮、ほとんどの果物と野菜） Carotenoids: カロテノイド： ベータカロチン（にんじん、モモ、アプリコット、ほうれん草、マスクメロン） アルファカロチン（にんじん、かぼちゃ） クリプトキサンチン（オレンジ、パパイヤ、モモ、タンジェリン） リコピン（トマト、チリ、すいか、ピンクグレープフルーツ） ルテイン（ほうれん草、ケール、唐辛子、オクラ） ゼアキサンチン（とうもろこし、ブロッコリー、ほうれん草、唐辛子、豆類、ケール、セロリ） Natural Monopherols: モノフェノール： アピオール（パセリ）カルノソール（ローズマリー）ジラピオール（ディル） Organosulfides: 有機硫酸エステル： イソチオシアネートとその代謝物スルフォラファン（ブロッコリー） ジアリルジスルフィド（にんにく） Nonflavonoid phenolics 非フラボノイドフェノール クルクミン　根茎ハーブ　カプサイシン　チリ　ピペリン　コショウ このリストから、ポリフェノールを多く含む食品にはハーブ、スパイス、お茶、果物、野菜、ベリー類、プルーン、アマニ、アマニ油、ナッツ、濃い色の葉物、アブラナ科の野菜、鮮やかな色の野菜、ベリー類、フルーツ、穀類、ナッツが含まれています。